井中月图文分享

第六届东方美食烹饪艺术家国际大赛

全国每年年各类烹饪比赛要举办几十场,但没有任何一场比赛能够聚集35个国家最著名的厨艺团队,200余名国内外顶尖烹饪艺术家。第六届东方美食烹饪艺术家国际大赛就是这样一场“国内外顶级烹饪艺术家厨艺大PK“的饕餮盛宴。

本次大赛突出6大国际化特点:赛事国际化、评委国际化、评判国际化、媒体国际化、选手国际化、菜式国际化。即大赛在奥林匹克公园举行,各项目分别在鸟巢、水立方、国家会议中心举办;评委由各国参赛代表队推荐,而不是由主办单位指定;评判一改“色、香、味、型、器”的传统中餐标准,改为更适合各国家和民族的“好吃、好看、健康”的评判标准;参与直播、录播报道大赛盛况的国内外媒体多达十几家;参加本次大赛的选手来自6大洲35个国家;比赛菜品各式各样,与世界烹饪潮流紧密接轨。

本届大赛评委会之强大前所未有,国内外行业“大腕”、知名餐饮集团董事长均如悉出现。评委、监理来自包括中国以内的18个国家,他们在本国乃至世界烹饪界的影响力极强,《烹饪艺术家》的封面人物更是占到了80%以上。

大赛评委会

主席  刘广伟(中国)

参赛选手来自世界各地,菜品多种多样,语言各不相同,为保证大赛评判的公平、公正,评委会主席团来自不同国家,得到了各国选手的赞誉与肯定。

裁判长:董振祥(中国)

针对来自世界各地的美食,采用“好看,好吃、健康”齷的三项标准制定评判原则与评分细则,评委按世界地域分成四组,现场用iPad对菜品进行打分。

总监理长:Billy Sy(美国)

监理长的职责是带领监理监督参赛选手操作过程,对违反现场操作规范的行为予以相应减分。他们既要懂得厨艺,又要会说不同国家的语言。

本届大赛分为团体赛和个人赛两类,共六场,每场由不同的中外评委组成。而大赛评委的产生一改之前由主办方决定的产生方式,评委的选择也非常多元化,来自每一个参赛国家代表队的推荐,体现了评判专业、公平、公正的宗旨。整个评判过程均由先进操作系统来完成,从出菜、评判到亮总分一气呵成,尽显大赛评判风采。

大赛评判标准非常国际化,摒弃了“色、香、味、型、器”的中餐标准,改为适合世界各国和各民族的“好吃、好看、健康”新标准;现场通过iPad实时打分,即时亮分、评委妥当场亮分,去掉最高、最低分后取平均分,分场赛后立即颁发分场奖项。所有的这些足已显现大赛的公平、公正性。

本届大赛规模之大、意义之深远,引得国内外媒体的争相报道,法国、美国、荷兰、德国、韩国、阿拉伯、突尼斯等国家的电视台、杂志,以及国内的CCTV、中华美食频道、新浪等几十家媒体进行了现场报道。无论是直播还是录播,各大媒体纷纷使尽浑身解数,力图尽最大可能捕捉到大赛盛况的每一个细节。“本届东方美食烹饪艺术家国际大赛意义深远,在行业内关注度很高。我们每一个同事都想参与到报道工作中来。同为媒体,我们也因东方美食为餐饮业发展做出的贡献而感到骄傲”美食频道主播高媛如是说。

2012年6月19-20日的比赛,可谓是精彩绝伦,来自35个国家的团体赛和个人赛选手抽签分为六组进行角逐,用他们炉火纯青的厨艺和艺术创作力,怀抱着对美食的无线热爱,参与比赛,为我们奉献了一场精彩的舌尖上的艺术大餐。

此次的参赛选手在世界烹坛上名气不小。德国选手Horst的餐厅位于著名的科隆大教堂;法国选手Cyril的餐厅位于卢浮宫;英国选手Jerome Henry是皇家御厨,专为女王服务;阿联酋选手Dwarika Bhatt来自迪拜著名的帆船酒店;突尼斯选手Hafedh Layouni是使馆的厨务顾问;秘鲁的选手Augustin是当地最高学府烹饪系教授…… 经过两天激烈角逐,大赛菜品可谓是精美绝伦,场场精彩,夺人眼球。团体赛与个人赛各分为3场。团体赛准备时间为30分钟,比赛时间为120分钟,合计150分钟,每个团队有4名选手参赛,每队制作4份套餐(2份用于评判,2份用于展示)。中餐套餐内容包括凉菜、热菜、汤羹、面点,西餐套餐内容包括头盘、主菜、汤羹、甜品。个人赛准备时间为30分钟,比赛时间为90分钟,合计120分钟,每位参赛选手任选1款菜品,制作4份(2份用于评判,2份用于展示)。而无论是团体赛还是个人赛,评判标准统一为好吃、好看、健康。

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