井中月图文分享

选小粒香酒米制糍粑娘家糍粑

毛利率72.3%  成本3.6元 售价1 3元日销42份

旺销理由娘家糍粑是选甩用四川所产的小粒香酒米制作,米香浓郁,格外粘糯。两面都裹有四川红糖,吃起来回味无穷。

原料小粒香酒米1 00克,瓜子仁25克;

调料白糖30克,芝麻1 0克,炒香的葵花籽8克,细面包糠5克,红糖汁1碟,色拉油1千克(约耗20克)。

娘家糍粑

制作1.将小粒香酒米中的杂质挑出,淘洗2遍(须将小粒香酒米在手中来回搓洗),倒入盛器中,加入80克水,放入蒸箱,蒸制45分钟。2.取出蒸好的小粒香酒米,加入白糖和匀,用木棒反复敲打,至其中看不到颗粒,变成泥状,铺成2厘米高的方块,压平,在上面洒上瓜子仁、白芝麻、面包糠,压平封膜,放入冰箱中冷藏至硬,切成5x2x2厘米的块,再滚—遍白芝麻,入冰箱中冷冻。3.净锅入油烧至六成热,下入糍粑,炸至葵花籽变金黄,改小火浸炸90秒,再升温将芝麻炸至金黄,捞出,控油,装入垫有黄豆粉的盘中,配上红糖上桌即可。 评论还可以将芝麻、葵花籽压碎后混合到一起,粘到糍粑上面,芝麻香和葵花籽香充分融合到一起。

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