井中月图文分享

酒店带客房客房配厨房

湖景金阁酒楼的四至六层建造了三栋“空中别墅”,每栋别墅内有2间卧室,茶水间、客厅、厨房等一应俱全。很多客人在湖景金阁酒楼宴请外地客户,酒足饭饱之后就直接留宿在别墅内,非常方便;除了为食客提供接待外地客户的服务,这些客房也供醉酒的食客留宿,住宿费每晚3688元。客人在别墅就餐有两种收费方式,一是正常下单,厨房负责制作;二是由住宿的客人使用客房自带的厨房制作,原料由酒店提供,店方只收取成本价。据统计,别墅的八住率为50%,即每月每栋别墅有1 5个晚上供客人留宿,每月的住宿收入总计超过1 5万元。

酒店带客房客房配厨房

北菜南做销量很火

湖景金阁是一家主打粤菜的本土酒楼,却意外地将“葱烧海参”这道北方菜卖火了。行政总厨黎景开分析,广州人十分喜欢“生者”菜里的葱香味,因此也能接受正版“葱烧海参”的味型,只是广州的饮食偏清淡,客人可能不喜欢原版浓重、复合的咸鲜味,于是黎师傅调配葱烧汁时“减咸增甜”,去掉了生抽和老抽,增加了冬蜜,凸显鲜甜味。

冬蜜

冬蜜特指鸭脚木花蜜,在广东、海南等岭南地区比较常见。上等冬蜜售价70元一斤,呈原白色,质地浓稠,类似沙拉酱,气昧清香,甜而不腻,使葱烧汁的甜昧清新自然。

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