井中月图文分享

关于PK管理

无经验者,留!

有经验者,走!

问:这四项内容每天PK,时间安排得太满,员工们在精力、体力上能否受得了?

答:毕业就进入我们店工作的员工,对这种管理方式很适应,他们刚刚走出学校的大门,被老师约束惯了,马上“放任自流”反而会不习惯,在“每日PK”的管理制度下,他们会从“老师管理”过渡到“自我管理”,对于他们将来的成长很有帮助。而在社会上呆过几年的“老油条”,已经习惯于其他店松散的管理模式,再到我们店肯定会不适应,很多人不超过一个星期就会走人。

PK半年当上炒锅

PK半年当上炒锅

费小刚:我从学校毕业后直接应聘进入金湘隆。到离家千里的上海工作,周围陌生的环境、不熟悉的同事让我很失落,不愿意与同事接触,晚上常常因为想家睡不着觉。我入店不久,总厨推出了“PK管理“,他让我们结成几个小队互相对抗,虽然每天要写行动日志、学习分享,早上开晨会时还要有晨读、晨舞,但奇怪的是,我非但一点没觉得累,反而很快地摆脱了失落的情绪,每日精神饱满地投入到工作中。

我想了想,原因应该有两个:第一,我在PK过程中与队里的成员熟悉、亲密起来,有了朋友的我,便不再感觉孤独,对公司多出了一份归属感,心里踏实了,生活和工作自然更顺心;第二,因为在学校里被老师管惯了,对于约束性很强的“PK管理”不但没有抗拒,反而挺庆幸能有一个目标让我去努力,每天的晨读、晨舞就当做学校课间广播体操,锻炼了身体还能快速醒脑;写行动日志、学习分享就当完成作业,能让我在检视自己的同时学到更多的经验。拿到日志本的第一个月,刚刚成为砧板的我在本子上记录了自己的目标:半年后成为炒锅。为了完成这个目标,我在做好本职工作后,每天尽量在炒锅师傅旁看他炒菜,晚上回到宿舍,还常常跟所在PK分队的炒锅师傅讨教技术,并在日志本上记录当天学到的点滴,每个周末会翻看以前的记录复习。经过努力,第四个月时,我能在炒锅师傅的指点下做几个小炒,到第六个月,我被总厨点名,成为了炒锅。

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