井中月图文分享

一周两次KTV内向员工变开朗

2011年夏天,来自南通的凉菜厨师杨康向刁义春表达了拜师学艺的心愿。刁义春先将其安排到凉菜刀面岗位实习,月薪1000元。从第一天上班刁义春就发现了他与其他小工的不同之处:他很安静,工作时很少跟同事说话;上午开餐后,其他刀面师傅都休息了,他却还在工作,他会用一上午时间将一天所用的原料都切完,晚上上班时就全程跟着师傅学习;杨康的刀法娴熟,出品规整。通过交谈,刁义春得知他在南通时已经是一家酒店的凉菜主管了,当时月薪已经拿到4500元。第二天,刁义春让杨康做了一款椒麻鸡和红酒雪梨,发现他做菜很传统,甚至会用洋兰花和法香装饰红酒雪梨,显得不伦不类。由此刁义春总结出杨康的几个特点:做菜理念传统、性格内向,但工作认真,有基础。

两次KTV内向员工变开朗

为了让杨康敢于开口表达,每天开例会时,刁义春会强制安排杨康发言,让他叙述前一天的工作内容并谈一下今天的计划。另外,刁义春会一周两次带着凉菜档口的人去KTV,要求每位员工开口唱歌,如果不唱歌就要当着大家的面讲笑话,讲到众人大笑为止,以此培养表达能力。几次“K歌”之后,杨康已经敢放开嗓子大声说话了,也经常跟同事说笑,还会主动请教问题。

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