井中月图文分享

创滋味荟辛香香辛风潮新鲜当道

东晋史学家在《华阳国志》中,用“尚滋味,好辛香 六个字概括了天府之国喜好辛香滋味的饮食文化,1600年后的今天,辣的风潮已经蔓延全国,各地饮食无辣不欢,美食爱好者追逐着鲜香、清新而健康的新辣潮。联合利华饮食策划透过长期客、餐厅的洞察,结合餐饮专主业人士的见解,解构流行辣菜,不断探索新川味,今年又推出了顺应市场潮流的全新  “百味灵感”解决方案。这套以“创滋味,荟辛香”为核心理念的解决方案从香辛料的运用趋势入手,创意出更新鲜、更复合的丰富滋味。

香辛风潮新鲜当道

新辣升级演绎“小清新”

仔细观察一下,不难发现,食客对辣菜的要求早已提升至“小清新”级别,现今多种不同味型的菜式都有自己的升级清新版本。鲜椒鱼等新派辣菜,都好地顺应绿色、营养的概念,突出菜肴本色、使健康与清新持续领潮,让辣菜得到完美升级,这也正是消费者持续追求的。

曾以一款“石锅三角峰”红遍四川的成都大蓉和酒楼总经理壬正金解析道:“单纯使用干香辛,菜肴往往较辣,食客们也易上火,于是我们采用鲜香辛料成功地创造了‘鲜椒’系列,为食客带来最新鲜、最原汁原味的感受。”鲜香辛带来的新鲜滋味已经获得了食客和厨师双方的认可。对此,联合利华饮食策划携手以辣菜为基础的菜系餐厅,荟萃川湘云贵鄂等各地香辛料,推出了“百味灵感”解决方案,厨师创造更多丰富滋味的新灵感。

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