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鲍鱼王品鲜堂只要思想不懒惰新菜总比老菜多

杨朝辉  师从烹饪大师屈浩,现任屈浩烹饪学校讲师、北京金融街鲍鱼王品鲜堂行政总厨。

北京鲍鱼王品鲜堂以商务宴请为主,人均消费500元。在金融街上,,鲍鱼王虽然人均消费较高,但是周一到周五,每餐吃饭的客人都要排队,生意非常火爆。

鲍鱼王品鲜堂

不同于其他厨房制定很多制度、张贴各种标语的做法,鲍鱼王后厨只贴了一句话“只要思想不滑坡,办法总比困难多”。行政总厨杨朝辉说:“管理一个厨房只要给员工持之以恒地灌输一个思想就可以了,不需要太多的口号和规章制度。鲍鱼王主打‘先锋料理’、‘前沿美食’,再加上李浩、李可两位老总都是厨师出身,热衷创新,所以,在实际执行中,我将这句话转化为‘只要思想不懒惰,新菜总比老菜多’,让所有主厨思维都动起来。鲍鱼王每月都有大批新菜推出,每季都有时令菜,定期举办美食节,让客人时时刻刻体验味觉惊喜。”

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