井中月图文分享

红色盛宴酒楼营销部有一支美女厨师队

主题宴会间让人很新鲜

红色盛宴酒楼位于北京科技城总部基地,这里目前云集了300多家大中型企业。总经理姜文强认为,这些高科技企业人才济济、精英云集,针对这类人群的服务,要富有个性,投其所好,激起他们各自不同的兴奋点。比如在28个包间的主题设计上,就要体现出个性和差异化。V3是红酒主题包间,包间四面部是酒柜,里面陈列着几百瓶红酒。这个包间主要接待喜欢品红酒的中外客人。V6是“步步高升”主题包间,最低消费是人均598元,适合商务宴请。在设计时,别的包间进门后地面B是平的,唯独在“步步高升”包间里做了两个台阶,嵌上金色的“步步高升”四个字,包含着对客人事业腾达的美好祝愿。V5是红色主题包间,装修基调也是红色的,该包间最低消费是人均998元。

红色盛宴酒楼美女厨师队

高档宴会包接送

该店目前推出4种宴会,分别是人均398元的红色盛宴、人均598元的豪门盛宴、人均1 980元的皇家盛宴、人均2888元的饕餮盛宴。目前,预定红色盛宴、豪门盛宴的客人最多。宴会级别越高,店方为其提供的服务也越多。比如,若有客人预定皇家盛宴或饕餮盛宴,店方会派出高档轿车,替主人去接他要请的各位贵宾,将他们直接迎到店里。餐后,再由店方的轿车将其送回住处。被请的客人无需自己寻找地方、驾车前往,更不用担心酒后驾车。

四种宴会都有头菜仪式。每桌宴会的头菜都是由美!美女私家主厨为客人堂做的,她们边做菜边介绍此菜的选料、流程、营养价值等。除了堂做头菜,店方还在开餐后赠送每桌宴席一道气氛菜。这个月赠送的气氛菜是“摇滚沙拉”,也由美美女私家主厨现场操作:蔬菜切丝,装入长玻璃瓶中,舀入沙拉酱,盖上盖子,来回摇动,边摇边送上祝福话语,音响师要配上合适的音乐衬托。

营销人员变身美女厨师

红色盛宴酒楼美女厨师队

在红色盛宴酒楼,美女私家主厨出现的频率非常高。她们是一群什么样的厨师?行政总厨吴燃华介绍:“私家主厨就是营销人员,归营销部管理,但她们上班要穿厨装。以往营销人员多外出联系客户,很少活跃在店内。如今,我们把营销人员打造成一支美女私家主厨团队,她们平时联系客户,餐口则在店内迎接她所联系的客人、与客人互动、完成头菜和气氛菜、向客人介绍菜品的特点、营养成分等。身着厨装、介绍菜品头头是道、还能即兴为客人制作一两道菜,更可贵的是私家主厨个个口齿伶俐、措辞恰到好处,这让客人觉得红色盛宴酒楼的宴会服务更专业、更靓丽、更体贴。对于店方来说,私家主厨了解菜品的出品标准,又活跃在前厅,所以对于厨房的出品也是一个监督。

这些美女私家主厨是如何打造出来的?吴燃华说:“她们原本是与厨艺不搭边的营销销人员,经过厨艺培训后,正式组建为私家主厨团队。培训内容包括招牌菜的原料搭配、营养功效等。除此之外,美女私家主厨每星期要抽出一天时间进厨房实地学习,观察菜品的制作流程、出品标准,学习头菜的制作方法。”

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