井中月图文分享

技术、营销、厨德一个也不能少

不同于很多老师傅只管做菜不管营销的作派,崔老在烹饪教学中,还特别注重对于厨师经营意识的培养。厨师把菜做好天经地义,没有什么值得夸耀的,但把做好的菜卖出去、卖个好价钱,那才是厨门的真本事。正因如此,在收徒方面,崔老的筛选极为严格,他要求本门弟子像京剧演员一样唱念做打样样精通,不仅要做好菜,更要会写、会说、会经营,因此崔氏一派到现在为止,只收了1 5个弟子。

厨德

在对弟子和学生的教育中,他特别强调“职业道德”,经常说“先做人,后做菜”。他教育学生做菜要下足成本,用到火候,不足成本对不起食客,不到火候绝不能出锅。俗话说“学高为师,德高为范”,对于烹饪职业的敬重和执着,已经深深融化在崔老的骨髓中,崔老已化身为这一行的道德、技术典范,成为鲁菜传统文化的一代宗师。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!