井中月图文分享

茄子配鹅肉不腥乡村鹅片

参赛人/兰道洲

原创思路鹅肉与茄子搭配在一起成菜,估计您连想都没有想过,但是尝试—下发现,茄子与鹅肉相配,鹅肉鲜嫩不腥,效果还真不错。

原料鹅1只,茄子1 50克,海蜇丝50克,香菜、红椒丝各8克。

调料黄豆酱油、白糖各1 5克,味精、鸡精、十三香各2克,芝麻油8克,熟芝麻5克,蚝油10克,花椒油1克,红油20克。

制作1.将茄子蒸熟,撕成条,摆成整只茄子状。2将鹅治净煮熟,约取出净肉300克,片成片,摆在茄子上,边上放上海蜇丝,再摆上香菜和红椒丝点缀。3.将所有调料调和在—起,浇淋在盘中菜品上即可。

评审点评原料分别摆放,调出复合汁浇淋的成菜方法可让原料层层入味,且制作简单快捷,成品卖相也不错。

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