井中月图文分享

千叶豆腐煎不老特色煎豆腐

旺销理由此菜选用千叶豆腐制作,口感独特,制作时还不容易煎老,用韭菜调味,吃起来特别适口。成本低,毛利高,每日销量居高不下。

原料千叶豆腐400克,韭菜50克。

调料盐3克,味精2克,豆油20克,鸡蛋2个,蒜片5克,淀粉8克。

制作1.鸡蛋搅匀;千叶豆芝腐改刀成0.8厘米厚的薄片;韭菜改成长3厘米的段。2.豆腐挂蛋液,入锅中煎至两面金黄。3.另起锅,入豆油5克、蒜片爆香,入韭菜段翻炒,入豆腐、盐、味精,翻炒均匀,勾芡即可。

厨艺评论此菜属于农家菜,将卤水豆腐换成千叶豆腐,口感有改进,操作也更加简单,炸制改成煎制,更符合营养规律,值得推荐。

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