豉椒江团

原料:江团1条(约600克)青红椒节各100克豆豉120克油酥肉末50克葱节20克姜片、盐、料酒、胡椒粉、豉油、生粉、色拉油各适量

制法:

1.江团宰杀治净后,在鱼身的两面剞花刀,加姜片、料酒和胡椒粉码味后,再放蒸箱里蒸8分钟至熟,取出装盘待用。

2锅里放少许的油,烧至四成热时下豆豉先炒1分钟,再加青红椒节和油肉末继续翻炒,边炒边加放盐、鸡精、白糖、豉油调味,大约半分钟以后勾薄芡并撒入葱节,炒匀便起锅舀在江团上,即成。

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