原料：土豆片100克 洋葱块、黄瓜条、大葱节各50克 水豆豉碎80克 永川豆豉10克 姜米10克 蒜米15克野山椒粒20克 洋葱粒、芹菜粒各25克郫县豆瓣50克 盐10克 味精、鸡精各15克 料酒25毫升 白糖5克 鲜香膏15克 鲜汤250毫升 红油50毫升 色拉油100毫升
制法：
锅里放色拉油烧至四成热时，下郫县豆瓣、水豆豉碎和永川豆豉炒香，随后加入姜米、蒜米、野山椒粒、洋葱粒和芹菜粒继续炒几分钟，掺鲜汤并加入盐、料酒、味精、鸡精、白糖和鲜香膏以后，放入土豆片、洋葱块、黄瓜条和大葱节，煮至断生时淋入红油推匀，最后舀在盛烤鱼的盘内即成，