井中月图文分享

香辣烤鱼

原料:芹菜节、黄瓜条、洋葱块各50克  干辣椒节150克  干花椒50克  姜米、蒜米各25克  芹菜粒、洋葱粒、红椒粒、永川豆豉各10克  酥花仁20克  郫县豆瓣80克  盐15克  鸡精10克  鲜香膏20克  白糖5克  鲜汤250毫升红油50毫升  色拉油100毫升

制法:

锅里放色拉油,烧至四成热时投入姜米、蒜米炒香,接着下郫县豆瓣、永川豆豉、芹菜粒、洋葱粒和红椒粒继续炒,等掺鲜汤并加入鲜香膏、盐、鸡精和白糖后,才下芹菜节、黄瓜条和洋葱块,煮至刚断生时加入红油和酥花仁,出锅便舀在盛烤鱼的盘内。

净锅里放少许色拉油烧热,投入干辣椒节和干花椒炝香后,直接浇在盘中鱼身上,即成。

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