原料：芹菜节、黄瓜条、洋葱块各50克 干辣椒节150克 干花椒50克 姜米、蒜米各25克 芹菜粒、洋葱粒、红椒粒、永川豆豉各10克 酥花仁20克 郫县豆瓣80克 盐15克 鸡精10克 鲜香膏20克 白糖5克 鲜汤250毫升红油50毫升 色拉油100毫升
制法：
锅里放色拉油，烧至四成热时投入姜米、蒜米炒香，接着下郫县豆瓣、永川豆豉、芹菜粒、洋葱粒和红椒粒继续炒，等掺鲜汤并加入鲜香膏、盐、鸡精和白糖后，才下芹菜节、黄瓜条和洋葱块，煮至刚断生时加入红油和酥花仁，出锅便舀在盛烤鱼的盘内。
净锅里放少许色拉油烧热，投入干辣椒节和干花椒炝香后，直接浇在盘中鱼身上，即成。