制作／赵君
土法粉蒸牛肉很多省份的厨师都在制作，我们在制倒作时，加入了足量的花椒粉和红油豆瓣，做好的成品肉质软糯，麻辣适口。
原料牛里脊肉1千克，南瓜400克，香葱未15克。
调料袋装蒸肉粉500克，香料粉（八角、草果、香叶、山柰各5克，小茴香2克混合后磨成粉）1 0克，花椒粉5克，红油50克，红油豆瓣1 00克，料酒1 5克，葱姜水1 50克，姜末20克，老抽2克。
制作1，牛里脊肉洗净，切成小的薄片，冲净血水，捞出用干毛巾吸干水分，加入所有的调料混合均匀，分别放入1 0个小蒸笼内。2．南瓜去皮，切成10等块，放在牛肉的旁边，盖上蒸笼盖，上笼大火蒸1 5分钟，取出后撒入香葱末点缀。