井中月图文分享

黄鱼配海参有机黄鱼配辽参

旺销理由黄鱼和辽参都是非常鲜美的食材,二者搭档,成菜鲜味十足。

原料发好的辽参4只,黄鱼1条(重约750克),清炒秋葵4个。

调料小料(京葱段、姜片、蒜子、干葱头各1 0克),色拉油500克(约耗80克),A料(盐、味精各4克,葱姜水1 5克),生蛋黄、生粉各30克,B料(二汤300克,蚝油5克,鸡汁、盐各3克),鸡汤100克,蚝油、湿淀粉各5克,味精、盐各3克。

制作1.辽参焯水;锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入小料,爆炒出香后倒入B料和辽参,小火烧5分钟。2.黄鱼取肉,切成四个大小均匀的块,加入A料腌渍1 5分钟,拖蛋液,裹生粉;锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入黄鱼肉,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。3.锅内放入鸡汤,下入蚝油、味精、盐调味,倒入辽参、黄鱼肉,淋入湿淀粉勾芡,小火烧2分钟,出锅装盘,用秋葵作配菜。

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