厨师们常常阅读许多杂志，获取新灵感。而我比较钟情《烹饪艺术家》，其中有很多菜品对我启发很大。刚接手新酒店时要出新菜，我就经常把最最近杂志翻出来，不断对比、总结，直接选用或是改良使用，效果不错。在采用杂志内菜品的时候，我最先考虑到是否符合当地人的口味，任何一款菜品不能生搬硬套，要活学活用。金丝鳝球“就是将金丝澳带的制作方法与创新的鳝鱼球相结合，推出后效果非常好。
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