我说创意为了让这道煎鳕鱼菜能够与从不同，我进行了两处改良，第一，我用人参汁腌制银鳕鱼，赋予鱼肉更滋补的营养价值和特有的鲜味。我选用价格并不是很高的人参须为原料，加水长时间蒸制，将人参的精化和特有风味渗透到水中，再用蒸好的水长时间浸泡鱼肉。蒸后的人参须跟鱼肉一起煎制，再次提升了鱼肉鲜味，第二，我采用了堂煎的方法烹调菜品，精彩的烹制过程，令食客眼前一亮。
制作方法1、鲜人参须30克洗净，放入小碗内，倒入清水150克，用保鲜膜密封上笼大火蒸3小时，取出将人参须和汤汁分离。2、银鳕鱼400克洗净，切成大小均匀的4块，加入蒸好的人参汁、生抽3克，白糖2克、腌制3小时，用干布吸干鱼肉表面的水分，加入盐5克、鸡粉3克、鸡蛋清20克、生粉15克上浆。3、铁盘放在煲仔炉上烧热，淋入色拉油50克，撒入圆葱丝30克、人参须，再将鱼肉均匀地放在铁盘中间，小火煎至八九成熟时，在鱼肉表面刷上一层薄薄的鸡蛋液和糖浆（约5克），继续加热至成熟，撒入葱丝3克、红椒丝1克，上菜即可。