井中月图文分享

灵宝大枣甑糕

河南灵宝有三宝:黄金、苹果和大枣。每年当大枣成熟后。灵宝人家家都会把大枣用来做枣馍、蒸甑糕……

原料(一次制作150份,每份200克):糯米15千克  灵宝大枣(干品)7.5千克 

制法:

1.糯米用水浸泡5小时。直至米心泡透,淘洗后沥水;灵宝大枣用温水泡1小时。

2.大号将军锅加水后,把甑糕锅[注]置其上,底层铺满红枣(约2000克),其上倒一层糯米(约5000克),再依次铺上红枣、大米,一共四层枣三层米。装好后,将铁锅和甑糕锅间的空隙堵严,盖好盖,大火烧开后,蒸半小时,歇火揭盖,向甑糕锅内洒水7500克,加盖再大火蒸30分钟,如此三次后,再给将军锅加水(防止锅干),封好盖严,小火蒸3-4小时即可。食用时切成小块。

[注]:甑糕锅是一种铁制的炊具,圆筒状,底部有许多气孔,一般拿它放在大铁锅上蒸制食品。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!