井中月图文分享

年菜的醇香佳话

东北年菜讲究的是量多、味厚,就拿吃鱼来说吧,许多地方都是把鱼蒸好了以后,再浇上热滋汁吃,但是在东北,却偏要加点什么东西进去,像年年有余这道菜,就是在鱼里面加了些腐竹、水晶粉等原料,这当然图的是实惠、丰盛和热闹。

绣球香芋

把香芋蒸熟了后撕去皮,然后放入七成热的油锅里将外表炸酥,捞出来直接裹匀糖浆,再沾匀油炸粉丝便装盘,最后撒些朱古力针便可上桌。

五彩糯米枣

先把大枣洗净,然后从中间切个口,逐个酿入糯米团以后,上笼蒸熟。装盘时,浇上熬好了的蜜 汁便好。

年年有余

把切好的腐竹、芹菜、香菇、水晶粉、榨菜等摆盘内,然后放上整条鲈鱼一起入蒸茏,蒸熟以后再浇上用一品鲜、白糖、豉汁等调好的味汁上桌。

带鱼烧仔鸡

把带鱼切成段并剞上兰草花刀,然后放入七成热的油锅里炸熟,另把用精盐、味精、料酒等腌好了味的鸡块也放进油锅里稍炸,然后捞出来一同换锅焖制成菜。

大鹅焖玉米

大鹅肉剁成块,煸干水分后再放入熟玉米和豆角翻炒,接着调入酱油、味精、老抽、蚝油等烧至鹅肉入味即好。

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