原料：去骨烤鸭肉150克 鲜茶树菇50克 大红甜椒100克 秘制酱[注]20克 精盐、味精、鸡粉、葱油各适量
制法：
1．鸭肉切成二粗丝；鲜茶树菇切成6厘米长的段，大红甜椒切成二粗丝，再一起入沸水锅中氽水后捞出晾凉。
2．鸭丝、茶树菇段、甜椒丝共纳一盆，放入秘制酱、精盐、味精、鸡粉和葱油拌匀后，装入盘中即成。
[注]：秘制酱是把蒜茸辣酱15克、沙茶酱25克、鲍鱼酱20克、姜末5克、美极鲜10克、鸡汁10克一起搅匀即好。
鸿运鸭丝
原料：去骨烤鸭肉150克 鲜茶树菇50克 大红甜椒100克 秘制酱[注]20克 精盐、味精、鸡粉、葱油各适量
制法：
1．鸭肉切成二粗丝；鲜茶树菇切成6厘米长的段，大红甜椒切成二粗丝，再一起入沸水锅中氽水后捞出晾凉。
2．鸭丝、茶树菇段、甜椒丝共纳一盆，放入秘制酱、精盐、味精、鸡粉和葱油拌匀后，装入盘中即成。
[注]：秘制酱是把蒜茸辣酱15克、沙茶酱25克、鲍鱼酱20克、姜末5克、美极鲜10克、鸡汁10克一起搅匀即好。