井中月图文分享

小米椒爆羊排

原料:羊排中段400克  小米辣50克  青美人椒节30克  干花椒、胡椒面、料酒、白酒、精盐、鸡精、味精、老姜、大葱、陈村枧水、大蒜、鲜花椒、葱花、大葱、生粉、色拉油各适量

制法:

1.羊排斩成段,放入加有陈村枧水的清水中漂净血水,然后控干水分。另用料酒、白酒、老姜、大葱、胡椒面和花椒腌30分钟,取出后再用生粉和色拉油抓匀。

2.净锅上火,注入色拉油烧至四成热时,放入羊肉滑熟。锅复上火留底油,投入姜片、大蒜片和鲜青花椒炒香后,放入青美人椒、小米辣椒和滑熟的羊排,接着调入精盐、白糖、鸡精、味精等,待翻炒入味时,起锅装入盘中便好。

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