原料：羊仔排500克 鲜花椒20克 香葱20克 藤椒油、精盐、味精、白酱油、白糖、鸡汤、大葱、老姜、料酒、白酒各适量 冰块500克
制法：
1．羊仔排斩成段．用流水冲净血水，然后用老姜、香葱和精盐腌约1个小时，再放入沸水锅中飞一水，捞出来时快速转入冰水中“激”冷；另把羊排放入沸水锅里略烫捞出，如此反复三四次以后，羊排颜色会变白，随后把羊排放入加有姜、葱、料酒的沸水锅里大火煮熟，捞出后再次用冰块“激”凉。
2．鲜花椒去净黑籽后，加葱叶剁成椒麻糊，然后调入鸡汤和藤椒油成椒麻汁；另取香辣酱、红乳、青美人椒在锅里煸香，调入精盐、味精和芝麻酱对成香辣汁。
3．取来一凹盘，装入碎冰，上面用保鲜膜封好后，再摆上冰过的羊排，跟椒麻汁和香辣汁味碟上桌。（本版编辑：王宏玮）