井中月图文分享

驰骋天下英雄会菜谱评选活动

联合利华饮食策划,作为全球最大的餐饮策划服务商之一。多年来致力于广大的餐饮从业者提供专业的服务。2007年,联合利华饮食策划为加强与厨师间的沟通交流,帮助厨师增加烹调创造力,推出了感受经典,引领味动的主题活动,这次活动让餐饮从业者们知道,家乐汤粉与之分享的不仅仅是菜肴的味道,更是一种成长的味道,成就的味道。

2007年7月,为配合家乐醇香一品汤的上市,联合利华饮食策划主办了三味天下,驰骋天下英雄会菜谱评选活动,作为感受经典,引领味动主题活动下的系列活动之一,三味天下借助三国概念,生动地诠释了经典和味动,为菜肴冠以文化气息,让厨师更加深入地了解产。盛会期间,各路厨界英豪群起云集,叱咤舞台,各展身手。

2007年12月28日,驰骋天下英雄会决赛开锣上演,五名经过层层筛选的年轻厨师大展精湛厨艺,角逐本次评选活动的最终座次,竞争激烈而精彩。

英雄感言:

能在这次活动当中获得冠军,我感到非常荣幸。这里要感谢联合利华饮食策划给我们提供了这个展示厨艺的平台。在这次活动中,我感觉到家乐的产品确实很好,在平时工作中我也感觉到,好的原材料确实也需要好的调味品,希望联合利华饮食策划不断有更新、更好的产品提供给我们,帮助我们云实现创新。另外,我觉得这次比赛很成功,让我和来自全国各地的同行有了一次交流的机会。——活动冠军:袁冲

袁冲:成都 如今川菜的发展融汇了西餐和时尚菜的元素。在烹制一些素菜时也有可能会用上家乐浓缩鸡汁和家乐鸡粉。这次接触家乐醇香一品汤,我感觉用其做的汤特别地香和鲜。用它直接就可以调出很美味的汤,减少了熬汤的时间。

黄小斌  广州  家乐让我依赖,它的产品层次不断细化了,针对性也更强了,比如这次推出的家乐醇香一品汤就有提鲜作用,能增加菜肴的肉质口感,并丰富口感的层次。这次比赛也给了我一个与同行学习交流的机会,比赛的真实性也让我对家乐更有信心了。

董伟  淄博  一般情况下,家乐浓缩鸡汁用于制作高汤,鲍汁一类的产品。我们酒店的菜品以海鲜和家常菜为主,在做海鲜调汤时,家乐浓缩鸡汁是必用的(家乐鸡粉也可以配合)。而新上市的家乐醇香一品汤耐煮,它里面的一种颗粒物质,不仅能给菜品以滑嫩口感,而且味道浓、香结合,更突出了菜品的特点。我还尝试用它来做腌渍,效果也不错。

谭震洪  东莞 厨师要推出好的菜品,不仅需要好的原材料,而且还需要好的调味料去调味。我感觉家乐是个经典的有活力的品牌,所以我10多年来一直用这个品牌的产品。这次接触到的家乐新品家乐醇香一品汤,我们主要是用来和一些名贵材料一起炖,这样出菜时间快,成菜效果好,还能增加肉的香味几乎一样,客人对此也有好的反映。

石燎原  杭州 我觉得,家乐鸡粉可以提高菜肴自然的鸡鲜味,家乐浓缩鸡汁可以给菜肴带来一种很自然的鲜香味,家乐醇香一品汤是一种可以耐高温的产品,适合长时间的蒸、煮、焖、煲和煨等烹饪方法,在所有的肉类菜品(包括海鲜)的烹制中都可以使用,它可以有效去除海鲜的腥味和增加食材的肉质口感。

此次盛会有幸得到行业有关领导的关心:

广州烹饪协会副秘书长、广州市旅游学校校长、中国烹饪名师黎永泰先生这样评价道:这个英雄会是一个很成功的活动,成功的关键在于:一、联合利华为我们餐饮业做好了基础工作,为我们现代餐饮业的发展提供了更为便利的条件;二、大赛模式是跟国际接轨的,能够原原本本地展示选手的实力,无论使用原料的知识,还是参赛选手的技艺,无论砧板还是后锅,从原料的选配到最后成菜,都是凭借最基础的东西表现出来的,这样的大赛如果在中国能真正广泛地开展,那么就更能表现出我们餐饮队伍的素质,更能加快我们餐饮队伍的前进步伐;三、来自华东、华南、华北、华中的选手展现了自己所在地菜肴的风味风格,从中能看到我们中国烹饪文化的丰富内涵。我认为,今天的汤菜、鲍鱼、卤肉,都能表现出选手的出品跟现在市场商业行为、餐饮业的经营思路在紧密结合。总之,希望我们中国的餐饮业能够走向世界,能够更上一个台阶。

上海荣斐酒店管理有限公司董事兼总经理、上海名厨委员会会长张国荣先生这样评价道:今天英雄所见略同,五位选手能够把自己的手艺原汁原味地展现给大家,让我非常感慨。同时,我也感觉到这个活动非常真实可靠,让我非常感动。再有,现在的餐饮己经在朝着健康的方向发展,因此,我们要多多关注绿色食品的运用。

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