井中月图文分享

蒜、面为刀鱼增香蒜香黄河刀鱼

旺销理由此菜由干炸黄河刀鱼演变创新而来。由于现在人们饮食观念的改变,大都不喜欢油腻,这款菜看上去比较清淡,鱼肉皮酥里嫩,给春季带来一丝温暖的感觉。

原料大黄河刀鱼6条,面粉20克,鸡蛋2个。

调料盐2克,鸡粉3克,胡椒粉、味精各1克,广东米酒4克,大蒜米50克,色拉油50克。

制作1.将大蒜去皮洗净,剁碎成蓉。2.黄河刀鱼宰杀治净,加入所有调料腌制1 5分钟取出。3.把黄河刀鱼的表面蒜末除去,拍匀面粉,使之均匀裹在原料上,再挂上一层搅好的鸡蛋液。4,不粘锅上火,里面下入色拉油,放入刀鱼煎至金黄色时,装盘点缀即可。

厨艺评论成菜外酥里嫩,蒜香味浓,试做效果非常好,很家常的一款菜品。

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