旺销理由此菜由干炸黄河刀鱼演变创新而来。由于现在人们饮食观念的改变，大都不喜欢油腻，这款菜看上去比较清淡，鱼肉皮酥里嫩，给春季带来一丝温暖的感觉。
原料大黄河刀鱼6条，面粉20克，鸡蛋2个。
调料盐2克，鸡粉3克，胡椒粉、味精各1克，广东米酒4克，大蒜米50克，色拉油50克。
制作1.将大蒜去皮洗净，剁碎成蓉。2．黄河刀鱼宰杀治净，加入所有调料腌制1 5分钟取出。3．把黄河刀鱼的表面蒜末除去，拍匀面粉，使之均匀裹在原料上，再挂上一层搅好的鸡蛋液。4，不粘锅上火，里面下入色拉油，放入刀鱼煎至金黄色时，装盘点缀即可。
厨艺评论成菜外酥里嫩，蒜香味浓，试做效果非常好，很家常的一款菜品。