井中月图文分享

黄鱼烤制味道好竹篱烤黃鱼

卖点此菜一改黄鱼的常见做法,改为烤制,配以特制味汁,外观新颖,口味麻辣鲜香,肉质细嫩,回味悠长。

原料黄鱼1条(约400克)。

调料A料(盐、蒜泥各3克,味精6克,鸡精、孜然粉各5克,姜米镜,油辣椒、红油各10克,醋0.5克,白糖1克),葱花、香菜各5克。

制作1.黄鱼开肚去内脏洗净,腌制。2.将A料拌均匀即成味汁。3.取盘平置黄鱼(肚子朝下)浇淋调好的味汁,入微波炉烤3-3.5分钟取出。4.将烤制好的黄鱼倒入另一盘中撒葱花、香菜造型即可。

腌鱼黄鱼10条放入盐30克,料酒、姜、葱各150克,圆葱、香菜、土芹(或者西芹)各250克腌制入味即可。

关键1.黄鱼背划几刀,便于入味并易熟。2,控制好烤制时间,刚熟的口感最佳。

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