井中月图文分享

变加班为鼓励厨师兼职

一提到加班,想必很多总厨都会头疼:一、厨师们对加班怨声连天,二、加了班后有些厨师就会拿劳动法来说事,不是索要加班费就是要求换休,这更让我们烦恼。但是不加班又不行,如何解决呢?我干脆取消了所有的加班,改用钟点工的方法鼓励厨师们做兼职。现在,我们无锡的钟点工费用是10元/小时,只要厨师按照质量和标准工作,工作结束后立马支付工钱。

这种方法实施一段时间后效果非常好,于是,我干脆把早茶和夜宵也改为兼职工作。只要厨师想赚钱,我就给他们赚钱的机会。

分享人/高雪清

外聘厨师充当钟点工

厨房里很多技术要求比较高的工作以前是不能采用钟点工来完成的,但是现在我们解决了这个难题。我们招聘了一些想赚钱、技术水平又不错的厨师利用下班时间或者休息时间来做兼职,这些厨师大概占到我们酒店技术型厨师数量的1/3。我们按照技术水平和工作内容的不同,给出100元/天、150元/天、200元/天的兼职工资。

他们主要负责冷菜、面点以及半成品的加工工作。有些人品比较好的厨师,我们也会安排他们在饭候时帮忙制作一些技术含量一般的热菜。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!