制作／山西晋煤集团白马绿苑赵纪赢
利由此菜好备料、出菜快，口味虽甜不腻，深受儿童、女士的欢迎，老少皆宜，是春季较为畅销的一款简单小炒。
原料山药、嫩黄瓜各200克，去核大枣150克。
调料白糖30克，生粉6克，色拉油5克，水2克，色拉油10克。
制作1．山药上笼蒸20分钟，取出冲水3分钟；黄瓜、山药分别去皮，改刀为3厘米的滚刀块；去核大枣用温水泡2小时。三种原料分别焯水。2．净锅上火，放入色拉油，入焯好水的原料，加入白糖，翻炒均匀，加入水，勾芡出锅即可。
关键山药蒸制后焯水能够使其更加洁白，口感更好。