原料甲鱼1只（重约600克），提前做好的东坡肉100克。
调料4号压锅酱30克，大豆油60克，小料（葱段、姜片、花椒、八角各6克），东坡肉的汤汁250克，白芝麻、老抽各5克，料酒1 5克，A料（葱段、姜片、料酒各10克）。
制作1．甲鱼宰杀治净，取下甲鱼壳，将甲鱼身斩成重约1 5克的块，放入沸水中，加入A料大火焯透，捞出控水。2．锅上火，放大豆油烧至五成热，下入小料爆香，放入4号压锅酱，小火炒香，放入甲鱼肉和甲鱼壳，烹料酒和老抽，小火煸炒甲鱼肉，炒匀后倒入东坡肉的汤汁，放入东坡肉，小火烧开后倒入高压内，盖上盖子，上气后压6分钟，出锅装盘，撒入白芝麻上桌。