旺销理由奶豆腐色泽洁白,乳香浓郁,裹脆皮糊后,外酥里嫩,加上沙棘汁的味道,酸甜可口
原料锡盟牧民奶豆腐150克,开胃圣女果30克,冰鲜沙棘果5克。
调料自制沙棘汁100克,炼乳20克,自制脆皮30克,柠檬汁5克,湿淀粉15克,色拉油500克(约耗50克)。
制作1将奶豆腐打碎,加入炼乳搅拌均匀,团成直径3厘米的圆球,裹上脆皮糊。2将圣女果去皮,用加入柠檬汁的水，泡至入味。3起锅入油,油温烧至七成热时,将奶豆腐入锅
中炸至皮脆,捞出控油。4净锅下入沙棘汁烧开,勾芡,倒入炸好的奶豆腐,翻炒出锅装盘,撒沙棘果、圣女果点缀装盘。
脆皮糊将面粉100克,生粉50克,吉士粉、泡打粉、色拉油各1克,鸡蛋黄5克拌匀,加水100克调成糊。
自制沙棘汁沙棘100克加入橙沐水各10克,入搅拌机拌匀。
奶豆腐是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,形状类似普通豆腐,味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,是宴席上的一道风味名菜。
沙棘又名醋柳、黑刺和酸刺等,是一种生命力极强的多年生灌木或小乔木果树。沙棘是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种,其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃,从而被誉为“天然维生素C的宝厍”。它具有降低胆固醇及血脂,强力杀菌、能调节血糖、清肠、有效去除粉刺等作用。
厨艺评论个人觉得奶豆腐打碎后团球时加入一些面粉或生粉会更易成形。