西式香甜虾仁奶汁焗虾球

我说创意我制作的这款虾仁是裹脆皮糊炸制,外酥里嫩,口味香甜,但不再是传统的用白糖调制的甜味,而是借用了较多的西式元素,加入了炼乳、奇妙酱等调制而成,口味上有所创新,颜色上也比较淡雅,给入耳目一新的感觉。

制作方法:1、将速冻虾仁50克解冻,沸水汆熟,用干毛巾挤干水分。  2、将脆炸粉、糯米粉各1 0克,吉士粉、泡打粉各5克,淀粉25克,加清水50克、色拉油5克拌匀调成脆皮糊。  3、虾仁拍干淀粉,裹脆皮糊,入烧至五成热的色拉油中炸至黄色捞出,控油。4、锅内下入纯牛奶、白糖各10克,炼乳5克,奇妙酱3克,清水6克,先大火烧开,然后小火不停搅至不起泡,倒入虾球翻匀,撒上白芝麻5克,装盛点缀即可。

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