卖点用清鸡汤加山药汁制成的汤来制作佛跳,还是比较少见的,所用的主料也都是真菌和蔬菜,清鸡汤是用三黄鸡蒸出的汤制成,这些搭配起来制成的佛跳墙可调是一道健康养生
原料山药25克,A料(羊肚菌15克,鲜松茸20克,白玉菇、杏鲍菇调料清鸡汤500克,山药)+50克。
制作1将A料入清鸡汤中煨20分钟;山药挖成球,焯水,与菌类一起装入煲中。2取小锅烧热,入清鸡汤100克、山药汁、盐,熬制沸腾,倒入煲中即可。
清鸡汤三黄鸡1只(约1千克)治净,放入碗中,上笼蒸制16分钟,将碗中的汤汁倒出即可(一般一只鸡出600克消鸡汤)。