井中月图文分享

乳制品类

包括:乳饼/乳扇

乳饼  是由羊奶或牛奶煮沸,加入适量的食用酸,使其渐渐凝固,压制成块,晾干成饼的。它的烹调方法是切块后油炸。

乳扇 乳扇是产于大理洱源的奶制品,形状更为独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,两头有抓脚。它最常用的烹调方法是裹上豆沙馅油炸。