卖点牛扒呼也是家特有的美食。它的魅力在于那入口即化的细嫩肉质和热汤撞击下薄荷的幽幽清香。
原料牛的肋骨肉5千克,薄荷叶100克(1份用量),小米辣、蒜蓉、细香菜各1小碟。
调料A料(花根50克,草果3个,姜片100克,盐80克,胡椒粉30克,烤香的牛骨1根)。
前期制作1、牛肋肉洗净,切成5厘米见方的块,冲净血水,放入沸水中略微焯制,取出控水。2高压锅内放入牛助肉,下入A料和清水5千克,大火烧开,改小火压25分钟,离火后让高压锅自然散气。
后期制作 客入点菜时,取可以加热的沙煲一个,铺入海荷叶,放入熟牛肋肉350克,淋入热的、压牛肉的清汤300克,上桌加热。同时要小米辣、蒜蓉、缅甸香菜各一碟,为了让菜肴的味更好,还可以在三个味碑的基础上再加入土芹菜一根、花板面一碟。上菜后根据客人的需要自行添加。