卖点用松茸、冬菇、猪脯肉、泡椒等料烧制辽参,成菜软糯可口,鲜辣微酸,辽参中透着松茸的香味。
原料发好的辽参6条,冬菇粒、松茸粒、猪脯肉粒各50克,竹笋粒10克。
调料米酒10克,生抽、香醋、鸡粉各5克,白糖3克,泡椒段20克,小米辣、圆葱粒各8克,色拉油50克,高汤200克。
制作1辽参洗净,切成拇指宽的条,放入沸水中大火焯透。2锅内放入色拉油,烧至七成热时,放入圆葱粒、小米辣粒、泡椒段爆香,放入冬菇、松茸、猪脯肉、竹笋,中火炒制,下入辽参、米酒、高汤和剩东的调料,大火烧开,慢火收汁,出锅装盘。