4酱做新潮烧烤菜
出诊专家孙振斋
专家支招我给你提供四种烧烤酱的制作方法,你可以尝试一下:
风味烤排酱
制作番茄沙司、干生粉各25克,排骨酱、草莓酱、苹果酱各15克,蜂蜜、葱头未、海鲜酱各10克,辣椒仔汁、芥未酱、沙茶酱、香醋、辣酱油、蒜油各5克,黑椒汁8克,美极鲜味排酱汁20克,吉士粉12克,生蛋黄2个,芝麻油2克,莫顿烧烤盐、味精各6克。将所有原料放容器内搅拌均匀即可。适合烤牛助排、猪肋排、肥羊肋排。
海鲜烤酱
制作蒜蓉酱250克,孜然粉、熟苏子粉各25克,熟花生粉50克,黑胡椒粉10克,吉士粉20克,五香粉、熟芝麻各5克,海鲜酱、又烧酱各15克,花椒水100克,生蛋黄2个,葱油75克,芝麻油2克,盐和味精各12克。以上原料搅拌均匀即可。适合制作海参、鱿鱼等软体海鲜类。
健康蔬菜酱
制作蒜蓉酱150克,白糖、孜然粉、细辣椒粉、芝麻、盐、味精各5克,十三香水50克,葱油100克,炸细蒜蓉、红薯粉、鸡汁各25克。
健康蔬菜酱
芝麻油2克。以上原料搅拌均匀即可。适合烤制蔬菜类原料。
时尚水果酱
制作芥末油5滴,蜂蜜20克,橙汁50克,麦芽糖、草莓酱、苹果酱、酸梅酱、番茄沙司各5克,威士忌、橄榄油各25克。以上原料搅拌均匀即可。适合烤制硬体水果类原料。