旺销理由此菜选用来自内蒙草原的一种雨后才会冒出的菜一地皮菜作原料,具有脆嫩、爽口的特点,搭配茄子、豆粉条、西红柿、尖椒等家常食材,别有一番西北农家风味,推出以来赢得了颇高的点击率。
原料水发地皮菜100克,茄子500克,土豆粉条、西红柿丁75克,尖椒丁50克,五花肉丁80克。
调料A料(八角粉、姜粉、胡椒粉、盐各2克),陈酯8克,鸡汤30克,葱、姜、蒜未各5克,葱油15克,湿淀粉6克。
制作1地皮菜洗净;茄子去皮,改刀成1.5厘米见方的丁;土豆粉条在水中泡软。2.起锅,入葱油烧热,葱、姜、蒜末爆香,入五花肉煸炒,入地皮菜、茄子丁、土豆粉条、A料翻炒,加入陈醋、鸡汤、西红柿丁、尖椒丁,勾湿淀粉,出锅即可。
厨艺评论此菜属于地道西北家常菜,茄子的软烂、粉条劲道、地皮菜脆嫩突出了菜品丰富的口感,给食客带来味觉上的享受。