井中月图文分享

土法荷梗是荷叶茎最嫩的部分,□感脆嫩,味微苦,是市场上的新兴食材,非常吸引食客的眼球,此原料适合凉拌,调成咸鲜口即可,初加工要注意,过水后及时投凉,方可保证脆爽、翠绿的口感和色泽。

原料鲜荷梗300克。

调料盐3克,香酷、生抽各5克,芝麻油10克。

制作将鲜荷梗切成5厘米的段,入热水中焯制,然后投入凉水镇凉,控净水分后与所有调料拌匀,装盘即可。