井中月图文分享

土法此菜是一款荤素搭配的典型,将时令食材荷尖与肉末搭配,内香味十足,运用简单的调味,咸鲜微辣,做出适合夏季推出的清爽土菜。

原料鲜荷尖150克,五花肉未30克。

调料小葱丁10克,干辣椒段、盐、姜片、湿淀粉各3克,酱油、料酒各5克,胡椒2克,色拉油1千克(约耗30克)。

制作1将荷尖洗净,择去老叶,入烧至滚开的热水中焯制,下入烧至六成热的油温中过油,捞出控油。2.锅留底油,烧至五成热,下小葱丁、姜片、辣椒段爆香,投五花肉未和过油的荷尖炒香,京料酒和剩余调料,用大火翻炒,勾芡,出锅即可。