土法此菜原料选用兴凯湖特产的无污染野生淡水虾,肉质嫩滑,虾味浓郁,炸制后用豆
豉蒸,是一种新做法,入味足,搭配自制窝窝头,土乡士色受欢迎。
原料兴凯湖湖虾400克。
调料豆豉15克,蚝油、香葱米、蒜蓉、红椒米、味精各3克,生粉5克,色拉油1500克(约耗30克),自制窝窝头12个。
制作1将湖虾洗净,沥干水分,下入八成热的油温中炸至金黄色捞出,与豆豉、蚝油、生粉、味精搅拌均匀,盛入器皿中,上笼蒸至5分钟。2湖虾出锅后放入蒜蓉,淋油,放香葱米、红椒米点缀,围上蒸好的窝窝头即可。
自制窝窝头将玉米面500克,面米100克,水250克,白糖50克,泡打粉10克和习,成形后入饧箱,发酵15分钟后入蒸柜,蒸15分钟即可。