井中月图文分享

李碧海制作、摄影

原料：嫩茄子200克、猪肉末30克、蒜薹粒20克、豆瓣、甜面酱、蚝油、豉油、鲜汤、鸡精、味精、生粉、葱油、色拉油各适量。

制法：1、把茄子斜刀切成片，粘上生粉后再下到六成热的油锅里，炸至色金黄倒出来沥油。2、净锅放葱油，下猪肉末煸香后，放入蒜薹粒，豆瓣和甜面酱略炒，掺入鲜汤后加蚝油、豉油、鸡精和味精调好味，待放入茄子片烧至入味且亮油时，起锅装盘即成。