井中月图文分享

材料扁豆400克,蒜泥少许。

调料盐、味精各适量。

做法

1.扁豆撕去两头及筋，洗净后入沸水锅中汆烫。

2.炒锅中倒入少许油，放入蒜泥煸香，然后加入扁豆、盐、味精炒至断生即可。

小贴士扁豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物，还含有一定量的毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以扁豆一定要加热煮熟才能使用，否则很可能会出现食物中毒现象。为了防止食物中毒，也可将扁豆置于冷水中浸泡或用沸水稍烫后再炒食。