井中月图文分享

材料 猪腿肉500克，香菜、葱丝、姜丝各少许。

调料 硝水10克，盐、醋各少许，花椒、大料、料酒各适量。

做法

1.猪腿肉洗净，用盐、硝水腌渍后再用清水浸泡，捞出，沥干水分备用。

2.锅中加水，放入猪腿肉、葱丝、姜丝、大料、花椒、料酒，大火烧开后改用小火，煮至肉酥烂，捞出，置于具有一定深度的盘中压实。

3.食用前改刀，撒上姜丝，装饰上香菜，用醋蘸食。

小贴士要严格控制硝水的用量；猪腿肉一定要煮烂。