井中月图文分享

材料瘦牛肉500克,葱、姜各适量。

调料 酱油、料酒、盐、清汤、白糖、花椒油、五香粉各适量。

做法

1.瘦牛肉洗净，改刀成小块，用酱油、料酒拌匀腌渍，再入热油锅中炸至深红色，捞出沥油。

2.锅留底油，加白糖炒成糖色，再放入清汤、料酒、葱、姜、盐、牛肉块，用小火煨至肉熟烂、汤汁浓稠时，撒上五香粉，淋上花椒油，拌匀后装盘即可。

小贴士炒糖色时要注意火候，当白糖炒至深红色时，应快速烹入清汤，保证糖色纯正。