[主材料]
莲藕300克、猪肉(瘦)150克
[调味料]
泡椒、姜、大葱、豆瓣辣酱、米醋、白砂糖、淀粉(玉米)、花生油、水淀粉各适量
做法
①将精肉批切成似火柴梗粗的丝，加黄酒、细盐、干淀粉拌匀上浆，放在低温处；将藕去皮切丝，放入清水中漂清黏液，捞出沥干；泡椒、葱、姜均切丝。
2烧热锅放油、肉丝再把藕丝放入炒匀；原锅内留少量油，泡椒丝、葱姜丝和豆瓣辣酱，煸出香味和红油，放肉丝、藕丝翻炒，并加黄酒、白糖、米醋、鲜汤、味精，下水淀粉勾包芡，使芡汁紧包主辅料，淋上麻油、红辣椒油，装盆即成。
小提示
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，具有通便止泻、健脾开胃的功效。
