井中月图文分享

　　【原料】 菠菜200克，料酒、米醋各5克，高汤300克，鲜姜末、花生油、酱油、花椒粒、水淀粉各适量。
　　【做法】 (1)菠菜拣洗干净，切成3厘米长的段。
　　(2)炒锅放在旺火上，放入老汤、菠菜、酱油、料酒、姜末，用水淀粉(20克淀粉加20克水)勾流芡，放入米醋(出锅前放醋，以保持菠菜的颜色不变)，倒入汤盘内。
　　(3)另取一个炒锅放在旺火上，倒入花生油，烧至七成熟时，放入花椒粒，炸成花椒油，最后浇在烩菠菜上即成。
　　【特点】 酸鲜适口，开胃解腻。