【原料】 藕400克，猪肉泥150克，水发海米20克，水发木耳20克，葱末5克，姜末3克，盐3克，味精1克，酱油30克，料酒5克，干面粉100克，鸡蛋2个，水淀粉100克,植物油750克(实耗50克)。
【制法】 ①将藕洗净，刮去外皮，然后顶刀切0、2厘米厚、两刀一断的合页片；木耳、海米剁成末；将肉泥放入碗中，加入木耳、海米末、酱油、盐、味精、料酒、葱姜末、水淀粉搅匀成馅；用水淀粉、面粉、鸡蛋调匀成全蛋糊；将合页形的藕片中逐一夹上肉馅，外层挂满全蛋糊。
②炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时放入挂糊的藕盒，炸至呈淡黄色时捞出，至油温升至七成热时，再放入藕盒复炸至金黄时捞出，控净油后装盘即可。
【特点】 成菜色泽金黄，外酥内嫩，鲜香味美。
