【原料】 苋菜400克，新冬菇200克，猪瘦肉丝5克，猪油50克，生鸡油15克，玫瑰酒15克，料酒15克，蒜蓉2克，葱条2克，精盐4克，味精2克，水淀粉10克，麻油、姜片各少许。
【做法】 (1)冬菇用清水浸10分钟，剪去蒂洗净。烧热炒锅，放入猪油，下姜片、葱条、冬菇略煸，烹入料酒；加入沸水略滚，取出冬菇，放入盆内，加入清水、生鸡油、玫瑰酒，上笼蒸30分钟取出。苋菜去头洗净。沥干。
(2)炒锅置旺火上，放入猪油烧热，下入蒜蓉爆香，放入苋菜、精盐、味精炒匀，取出，笔去汤汁，排放在盘内。
(3)猪肉丝用水淀粉拌匀。烧热炒锅，放入猪油，下入肉丝略炒，烹入料酒，放入原汁冬菇、味精、精盐，待烧透后，用水淀粉勾芡，加入麻油、猪油炒匀，最后淋在苋菜上即成。
【特点】 质软滑，味甘香。
