【原料】 罐装猴头菇1罐，熟猪肚、韭菜、泡辣椒、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鸡精、精炼油各适量。
【做法】 (1)将罐装猴头菇取出后，放入沸水锅中氽沮一会捞出，切成丝，熟猪肚也切成丝，韭菜切成寸节，泡辣椒去籽及蒂切成丝，老姜去皮洗净，切成丝，大葱洗净，取葱白切成丝，味精、鸡精、水淀粉调成芡汁。
(2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，下猪肚稍炒，放入姜丝、泡辣椒丝炒香，加猴头菇、韭菜、盐、料酒、胡椒粉，翻炒至韭菜断生，下葱丝，烹入芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。
【特点】 色彩相问，咸鲜味美，韭香诱人。
