【原料】 盐渍牛肝菌350克，老姜、大蒜、大葱、青椒、甜椒、盐、味精、鸡精、精炼油各适量。
【做法】 (1)盐渍牛肝菌冲净盐味，用刀片成片，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片，大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形，青椒、甜椒去蒂及籽，清洗干净，切成菱形块。
(2)锅置旺火上，烧水至沸，下牛肝菌氽沮一下，捞出沥干水分，锅内烧油至六成热，放入青椒、甜椒、姜片、蒜片炒香；投入牛肝菌，加盐翻炒至辣椒断生入味，下葱、味精、鸡精，颠锅翻转均匀，起锅盛入盘中即成。
【特点】 口感滑润，咸鲜清香，适佐餐下酒。
